- Регистрация
- 27 Февраль 2018
- Сообщения
- 13 976
- Лучшие ответы
- 0
- Реакции
- 0
- Баллы
- 1 293
Offline
Какие специи часто подделывают и как их проверить на подлинность
Рамис Ганиев ∙
10.01.2026
В России некоторые специи подделывают довольно часто, и покупатели об этом даже не догадываются. Вместо настоящих пряностей в упаковке могут быть дешевые заменители, мука, крахмал, соль или высушенные травы без вкуса и аромата, а яркий цвет достигается с помощью красителей. Чаще всего подделывают шафран, куркуму, молотый черный перец, паприку и корицу. Внешне они выглядят нормально, но по вкусу и пользе сильно уступают оригиналу.
Обычно подделками оказываются дорогие специи, а дешевые подделывать не выгодно
Содержание
Настоящий шафран делают из рыльцев крокуса, которые собирают вручную, поэтому стоит он дорого и подделывать его особенно выгодно. Вместо него в продаже часто встречаются окрашенные сушеные лепестки календулы или другие растения, замаскированные под «красные нити».
Ручной сбор шафрана. Источник изображения: wikipedia.org
Натуральный шафран выглядит как тонкие изогнутые нити темно-красного цвета с легким оранжевым основанием, пахнет сложно и насыщенно, с медовыми и травяными нотами, а на вкус слегка горчит.
Высушенные рыльца шафрана. Источник изображения: wikimedia.org
Если нити ровные, желтые или белесые, запаха почти нет или чувствуется химия, а вкус плоский или сладковатый, это явный признак поддельного шафрана.
Поддельный шафран выглядит как высушенная морковь. Источник изображения: rskrf.ru
Как подделывают куркуму
Куркуму подделывают чаще всего в молотом виде, потому что туда легко подмешать муку, крахмал или даже мел. Для «красоты» недобросовестные производители добавляют синтетические красители, из-за чего специя выглядит слишком яркой.
Корневище куркумы, стертое в порошок. Источник изображения: wikimedia.org
Настоящая куркума имеет насыщенный оранжево-желтый цвет, выраженный землистый аромат с легкой горчинкой и при контакте с водой равномерно ее окрашивает.
Порошок из натуральной куркумы. Источник изображения: wikimedia.org
Если порошок бледный, почти не пахнет или дает осадок на дне стакана, перед вами, скорее всего, смесь, а не натуральная куркума.
Как подделывают черный перец
В молотом виде черный перец часто разбавляют шелухой, семенами или отходами от производства, и визуально это почти незаметно.
Настоящий молотый перец имеет зеленоватый оттенок. Источник изображения: ozon.ru
Качественный молотый перец имеет светло-коричневый оттенок с легкой зеленцой и однородную структуру без комков.
Если цвет серый и «землистый», а аромат слабый, стоит насторожиться.
Читайте также: Портятся ли специи при долгом хранении и когда их нужно выбрасывать
Как подделывают корицу
Самая распространенная подмена в магазинах это кассия, которую продают под видом цейлонской корицы.
Настоящая цейлонская корица светлая, тонкая, хрупкая и сладковатая на вкус, ее палочки закручены слоями, как папирус. Кассия темнее, толще, грубее и дает заметную горчинку.
Кассия и настоящая корица. Источник изображения: pinterest.com
Если корица молотая, помогает простой тест с йодом: цейлонская корица окрашивается в голубой цвет, а кассия становится темно-синей. Такой эксперимент быстро показывает, за что вы на самом деле заплатили.
Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь!
При всем этом специи приносят пользу здоровью. Если хотите почитать об этом подробнее, добро пожаловать в нашу статью «Самые полезные специи, которые можно использовать каждый день».
Виды растенийЕда
Новости по теме
6 продуктов, которые лучше вообще не покупать
Какие напитки повышают риск сердечных заболеваний: и это не только алкоголь
Почему во Франции едят лягушек?
Лонгриды для вас
Растения передают потомкам воспоминания о холодных зимах
Внимание, вопрос – можно ли доверять сообщениям в СМИ о том, что у растений на самом деле есть память? Согласитесь, читая это невольно вспоминаются такие шед…
Читать далее
Подборка фактов о зеленом чае: насколько он полезен и как его правильно заваривать
Зеленый чай изготавливается из тех же листьев, что и черный, но проходит другую обработку. ? Считается, что он улучшает настроение и хорошо влияет на здоровье человека. Но для максимальной пользы его нужно правильно хранить и заваривать.
Читать далее
Как собирают дикие семена на случай апокалипсиса
Сегодня ботаники всего мира пытаются найти редкие семена диких культур, прежде чем они вымрут. Это необходимо, чтобы пережить возможные тяготы изменения клим…
Читать далее
Рамис Ганиев ∙
10.01.2026
Hi-News.ru В России некоторые специи подделывают довольно часто, и покупатели об этом даже не догадываются. Вместо настоящих пряностей в упаковке могут быть дешевые заменители, мука, крахмал, соль или высушенные травы без вкуса и аромата, а яркий цвет достигается с помощью красителей. Чаще всего подделывают шафран, куркуму, молотый черный перец, паприку и корицу. Внешне они выглядят нормально, но по вкусу и пользе сильно уступают оригиналу.
Обычно подделками оказываются дорогие специи, а дешевые подделывать не выгодно
Содержание
- 1 Как подделывают шафран
- 2 Как подделывают куркуму
- 3 Как подделывают черный перец
- 4 Как подделывают корицу
Настоящий шафран делают из рыльцев крокуса, которые собирают вручную, поэтому стоит он дорого и подделывать его особенно выгодно. Вместо него в продаже часто встречаются окрашенные сушеные лепестки календулы или другие растения, замаскированные под «красные нити».
Ручной сбор шафрана. Источник изображения: wikipedia.org
Натуральный шафран выглядит как тонкие изогнутые нити темно-красного цвета с легким оранжевым основанием, пахнет сложно и насыщенно, с медовыми и травяными нотами, а на вкус слегка горчит.
Высушенные рыльца шафрана. Источник изображения: wikimedia.org
Если нити ровные, желтые или белесые, запаха почти нет или чувствуется химия, а вкус плоский или сладковатый, это явный признак поддельного шафрана.
Поддельный шафран выглядит как высушенная морковь. Источник изображения: rskrf.ru
Как подделывают куркуму
Куркуму подделывают чаще всего в молотом виде, потому что туда легко подмешать муку, крахмал или даже мел. Для «красоты» недобросовестные производители добавляют синтетические красители, из-за чего специя выглядит слишком яркой.
Корневище куркумы, стертое в порошок. Источник изображения: wikimedia.org
Настоящая куркума имеет насыщенный оранжево-желтый цвет, выраженный землистый аромат с легкой горчинкой и при контакте с водой равномерно ее окрашивает.
Порошок из натуральной куркумы. Источник изображения: wikimedia.org
Если порошок бледный, почти не пахнет или дает осадок на дне стакана, перед вами, скорее всего, смесь, а не натуральная куркума.
Как подделывают черный перец
В молотом виде черный перец часто разбавляют шелухой, семенами или отходами от производства, и визуально это почти незаметно.
Настоящий молотый перец имеет зеленоватый оттенок. Источник изображения: ozon.ru
Качественный молотый перец имеет светло-коричневый оттенок с легкой зеленцой и однородную структуру без комков.
Если цвет серый и «землистый», а аромат слабый, стоит насторожиться.
Читайте также: Портятся ли специи при долгом хранении и когда их нужно выбрасывать
Как подделывают корицу
Самая распространенная подмена в магазинах это кассия, которую продают под видом цейлонской корицы.
Настоящая цейлонская корица светлая, тонкая, хрупкая и сладковатая на вкус, ее палочки закручены слоями, как папирус. Кассия темнее, толще, грубее и дает заметную горчинку.
Кассия и настоящая корица. Источник изображения: pinterest.com
Если корица молотая, помогает простой тест с йодом: цейлонская корица окрашивается в голубой цвет, а кассия становится темно-синей. Такой эксперимент быстро показывает, за что вы на самом деле заплатили.
Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь!
При всем этом специи приносят пользу здоровью. Если хотите почитать об этом подробнее, добро пожаловать в нашу статью «Самые полезные специи, которые можно использовать каждый день».
Виды растенийЕда
Новости по теме
6 продуктов, которые лучше вообще не покупать
Какие напитки повышают риск сердечных заболеваний: и это не только алкоголь
Почему во Франции едят лягушек?
Лонгриды для вас
Растения передают потомкам воспоминания о холодных зимах
Внимание, вопрос – можно ли доверять сообщениям в СМИ о том, что у растений на самом деле есть память? Согласитесь, читая это невольно вспоминаются такие шед…
Читать далее
Подборка фактов о зеленом чае: насколько он полезен и как его правильно заваривать
Зеленый чай изготавливается из тех же листьев, что и черный, но проходит другую обработку. ? Считается, что он улучшает настроение и хорошо влияет на здоровье человека. Но для максимальной пользы его нужно правильно хранить и заваривать.
Читать далее
Как собирают дикие семена на случай апокалипсиса
Сегодня ботаники всего мира пытаются найти редкие семена диких культур, прежде чем они вымрут. Это необходимо, чтобы пережить возможные тяготы изменения клим…
Читать далее
